2017.01.31更新

DES TOURS デ トゥール(エマニュエル レイノー)

フランス コート デュ ローヌ

VDT Parisy Blanc 2003 ヴァン ド ターブル パリシー ブラン

誰もが認めるシャトー ヌフの最高の造り手であるシャトーラヤスの現オーナーであり醸造家であるエマニュエル レイノー氏。

そのレイノー氏が自宅近くの畑から造るカジュアルワインがこのドメーヌ デ トゥールです。

あ

綺麗な黄金色で、外観からも熟したリッチな果実の印象が取れる。

香りは複雑で静か、そのギャップに緊張感が走るが時間とともにすり潰した熟れた白桃の香りと乾いたスパイス感が混じり合う印象。

口に含むと辛口に仕上がりながらもフルボディでなめらかな酸味とオイリーなストラクチャーが口に広がる。余韻も長く力強い。

猛暑の年でありながら、だれていないしっかりとした輪郭を持ったワインだ。

Appearance is deep golden yellow,strong viscosity and nice concentration.  

Nose is very complexs. But crashed rich white peach and dry species with after aeration .

Taste is bone dry,full body. 

Acidity is there,but it is  soft and souple.

it's a oily structure and long finished.

O

O

 

シャトーラヤスに求められるクオリティと同レベルの労力を費やしてワイン造りを行っているのが、シャトー デトゥールでありドメーヌ デトゥールです。これらのブランドの畑は、以前からエマニュエル レイノー氏が所有していた区画から生み出され、その多くは彼の自宅近くにあると言います。そこで、シャトー ラヤスに要求される数々の厳しい仕事と同レベルの労力を注ぎ込み、カジュアルなワインを生産するというその姿勢は、まさに常軌を逸した姿にさえ映ります。デトゥールのワインは、カジュアルなクラスとは言えどもその品質は侮れません。どのワインも十分にセラーでの熟成を経てリリースされるため、通常この地域の他の生産者と比べるとヴィンテージが1-3年古く、当然味わいもバランスの取れたものになります。その一方で、リリース直後も熟成を続ける高いポテンシャルを秘めており、たとえベーシックなクラスのワインであっても10年以上も容易に熟成し、素晴らしい味わいを獲得します。まさにクラスを超えた味わい、ポテンシャルと言えますが、それこそがラヤスと同等の仕事を行っているというレイノー氏の言葉を証明していると言えるでしょう。 

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.25更新


あ

2月17日金曜日 19時30分よりオマール海老の食べつくしの会を行います!!

残り10席となりました!

ワインも日本酒も決まってきました。

今回も気合い入っていますがいい意味?で遊びます!

是非、この機会にモンマルトルの本気のマリアージュを体感してください^ - ^

 

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.25更新


あ

2月17日金曜日 19時30分よりオマール海老の食べつくしの会を行います!!

残り10席となりました!

ワインも日本酒も決まってきました。

今回も気合い入っていますがいい意味?で遊びます!

是非、この機会にモンマルトルの本気のマリアージュを体感してください^ - ^

 

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.20更新

こんばんは、キッチンの小林です!

この度、我々モンマルトルではスタッフを募集しております!

フランス料理を学びたい方、パンを学びたい方、ワイン、特に自然派ワインを学びたい方、サービスを学びたい方、大大大募集です^_^

ここ沖縄でフレンチレストランの真髄に触れることが出来る場所だと、私達は自負しています。

是非、興味のある方はご連絡下さい!

ー仕事を奪われようとも、お金を奪われようとも、誰も私から経験は奪えないー            運天理絵(bis シェフブーランジェール)

詳しくはこちらで!

 

http://calend-okinawa.com/life/recruiting/montmartre201701.html

カレンド沖縄さんにスタッフ募集を掲載していただきました。


キッチン

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.19更新

いつもモンマルトルをご利用頂きまして誠にありがとうございますm(_ _)m

ビストロ モンマルトルは1月19日木曜日より1月22日日曜日まで

終日貸切営業でございます。

1月24日の火曜日より通常営業でございます。

来週以降のご予約、ご来店 スタッフ一同 心よりお待ちしておりますm(_ _)m

尚、姉妹店のモンマルトル ビスは通常営業ですので宜しくお願い致しますm(_ _)m

 

先週の東京出張での一コマです

わ

ナチュラルワイン素敵だな!と感慨深く深夜、何度も頷ずき染み渡るワインでした。

石原

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.18更新

両店のちょうど中間地点、国道330沿いに新たに駐車場をご用意しました。

舗装されていない駐車場のうち、南側(ビストロ側・おもろまち駅側)半分を御利用頂けます。

 

↑国道330浦添方面(北)↑

   

モンマルトル・ビス

   l

なないろ保育園様

   l

glitter未舗装駐車場(旧レンタカーステーション) うち、南側半分。glitter

   l

(コンクリのり面)

   l

ビストロ・モンマルトル

 

↓国道330安里方面(南)↓

 

ビストロ・モンマルトルの駐車場は店の2階部分にも3台分ご用意がございます。

なお、これまで第2駐車場としてお店の裏手にも3台分ございましたが、2月14日(火)以降はご利用頂けなくなります。

お車でご来店の際はご留意下さいますようお願いいたします。 

 モンマルトル 中森 周

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.14更新

こんにちは。

寒い沖縄!

本日のジュラのワイン会、満席頂きましてありがとうございますm(_ _)m

ワインラヴァーのお客様が沢山お集まり頂きましたのでワインが足りなくなる事を予想し、

ドメーヌ ミロワール 鏡健二郎さん (ジュラ)

アントル ドゥ ブルーもグラスで開けちゃいます!!笑

か

個人的に飲みたいワイン!誰も飲まなければ自分で買って飲みます( ͡° ͜ʖ ͡°)

本題のオニオングラタンスープでございますが、

明日の15日の日曜日( 要予約)

ランチタイム限定で

モンマルトル特製のオニオングラタンスープを通常のランチコースにプラス500円でご提供致しますm(_ _)m

限定10食!!

寒い日が続きますがオニオングラタンスープで温まりに来てください。

 

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.12更新

新年明けましておめでとうございます。2017年になりましたね!昨年は皆様のお陰で4周年を迎えることが出来ました。心からありがとうございます(≧∇≦)

さて、先日ですが、シェフ植村が東京で8年間シェフを務めたオザミトーキョーの社長と奥様がご来店しました。厨房では料理も全てお任せということで、ピリピリモードでしたが、ムッシュから五つ星の味だ!という大変恐縮なお言葉を頂き、大変喜んで帰ってもらいました!今年も皆様に喜んでもらえるよう、スタッフみんなで力を合わせ一丸となって頑張って行きますので、2017年今年も末長くよろしくお願い申し上げます。みんなで

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.12更新

ワイン

こんばんは。1月14日土曜日 ワイン会の詳細です。

1.アンヌ エ ジャン フランソワ ガヌヴァ クレマン ド ジュラ ノンドゼ N.V

2.ガヌヴァ コート デュ ジュラ キュヴェ フロリーヌ 2011

3.エマニエル ウイヨン アルボワ ピュピラン シャルドネ 2011

4.ガヌヴァ コート デュ ジュラ プールサール キュヴェ ランファン テリブール 2014

5.フィリップ ボールナール ヴァンジョーヌ 2006

6.フィリップ ボールナール ヴァン ド リクール キュヴェ ル ジョリクール

をご用意!!(なかなか、このラインナップは揃わないと思います^_^)

あ

そして、チーズもフィリップ オリヴィエ氏の36か月熟成のコンテ!

36か月とは思えないコンディションの良さ!

良い意味で若い。上質なチーズも登場します。

そしてメインディッシュは…

 

あ

スペイン産の鶉!!

中に豚足とフォアグラ、更に国産の抜群に上手い福岡からの椎茸を入れたファルシーを提供いたします!

現在、マリアージュの調整中!

残り4席です。

 

 

投稿者: le Bistro Montmartre

2017.01.09更新

先ほどもお問い合わせのお電話を、

お客様からいただきましたが。

ランチもまだまだ、お席のご用意可能です。

 

遠目から

厨房内では、

近づいて

今、まさに肉!

アグー焼く

 

ディナーのお問い合わせもお待ちしております。

 

今夜のおすすめワインは、

グラスはこちら!

ラングロル

ボトルならこちら!!

熟成ワイン

状態も良く、まさに飲み頃!

心よりオススメさせていただきます。

 

依田

投稿者: le Bistro Montmartre

前へ
BANTAGAVIN OKINAWA ナチュラルワインの自由なお祭り 本場のフランス語を学びませんか? ONLINE SHOP
ご予約・お問い合わせはこちら 098-885-2012
bnr_foot04_sp.jpg