フランソワ エコ
モンマルトル 今週イチオシ生産者！！
ブーズロンのシャルドネ、vanitéも良かったですが、vin courant アリゴテもかなり、いいですよ！！
ピエール クロからマコンの間の標高400mの畑から収穫。
青リンゴ、フレッシュハーブのアロマの清涼感。
飲むと食べたくなるようなソルティーなミネラル感のパレットが
食欲をそそります。
食前で一杯、
秋の新作 本日の鮮魚とホタテのポワレ、イタリア産スペルト小麦とフランス産トランペット茸…森の木の子たちと合わせて、もう一杯。ワインがすすみます。
このお料理にクリーミーな白を合わせての同調のマリアージュとは対極のイメージを狙ってます。
このワインを飲んだ後、じわっと唾液がでてくるような飲んだら食べたくなるミネラル感に乾杯です。
