こんばんは。 

先日のワイン会ご来店頂いたお客様、いつもありがとうございますm(_ _)m

サロン1999も素敵でしたが、シェフの創る穴子とホタテとフォアグラの一皿も、これまたコトーシャンプノワのピノと素敵なマリアージュを生み出しました。

ゴールデンウィークの営業日のご案内でございます。

29日土曜日 ケイタリングの為、ディナータイムからの営業

5月1日月曜日 両店ともに定休日

5月2日火曜日 モンマルトルビス定休日

3日から7日日曜日まで通常通り営業

是非、今年のGWはモンマルトルでワインを空けまくりましょう(￣ー￣)

日本一のあんずの花も散り始めて、植物たちの動きもいよいよ活発になってきております、雑草たちも勢いづいてきました(￣⊿￣)

これは一週間前の三分咲き頃あんずの花

ブドウたちも萌芽の時期を迎えています…その動きに追われております私。

最近植え付けた苗木たちを振り返りながら、ここで一部畑のご紹介ですm(_ _)m

白ブドウ品種を多めに植えます「寺南」

キジの散歩道「寺北」、ここは黒ブドウ品種

白ブドウ品種「二階」

美味しいのをお届けしたい！生食用シャインマスカットの「四階」

いわゆる耕作放棄地です「八階」…畑にするところから始まります。。。

ここはすぐに植えられる用に管理されていた畑、地主さんありがとうございますm(_ _)m

今日行って、測量、マルチ、挿し木をしましたが…途中どしゃ降ってきたので画像は次の機会に、アルザス的冷涼白ブドウ品種に挑戦できる「南向一階」

あっちの畑にこっちの畑、スタッドレス履きっぱなしの軽トラくんと、春の終わりを駆け回ります！

ではでは

ヨダケンでした（^人^）

ごふさたしております！キッチンのヒロです！四月になり、本土の方では桜が満開の季節がやってきましたね！！四月は出会いもあればお別れもあり、モンマルトルでは先日歓送迎会が行われました（≧∇≦）キッチンでは沖縄出身の比嘉君が新入社員で頑張っております！（≧∇≦）もろうちなーんちゅ顔の比嘉君のこれからに期待です！！そして、先月モンマルトルのワイン会では、赤ワイン、ガメイと子豚一頭丸々ローストのマリアージュが行われました（≧∇≦）子豚は外はパリっと中はしっとりジューシーに仕上がり植村シェフの腕のよさをまた一段と間近で見れてとても勉強になりました！！（≧∇≦）四月はシャンパンと春野菜、アワビ、仔牛のワイン会です！！皆様是非お待ちしております（≧∇≦）

4月7日金曜日ディナータイムよりモンマルトルコース変わります。

旬のホワイトアスパラガスなども組み込んだメニューです。

是非、ご予約お待ちしております。

あー、終わんねー、ちくしょ〜

頭もしょっちゅうぶつけるし、くそっ！

…と、焦りながらも、根気よく向き合ってきまして。

あと、この、ロザリオ・ビアンコ一本だけ！

というところまで来ました。

半年ぶりにすいません、長野の倉科からよだです。

ようやっと、生食ぶどうの剪定作業に一区切りつけられそうです。

ここは倉科、原の棚仕立ての畑、

植わってる品種は、有核巨峰、無核巨峰、ロザリオ・ビアンコ、安芸クイーン、シナノスマイル、など。

整枝剪定はすべて長梢剪定なので、めちゃくちゃ面白いです、がとても難しい。。。

畑の広さは、目見当でおおよそ、

一反三畝 ≒ 13アール ＝ 0.13ヘクタール ≒ 390坪

ビストロ・モンマルトル約13個分です、分かりにくい？

ブルゴーニュの畑だと、どのくらいかと思って検索してみまして、

http://www.jeroboam.co.jp/wine_maker/jacq_prieur.html

シュヴァリエ・モンラッシェのジャック・プリウールが所有する区画、ぐらいの広さ…全然ピンときませんね。

ここは今年の秋、生食用のぶどうが収穫できるように頑張って管理します！

そして同時進行で、ワインぶどう品種への改植も進めていきます。

倉科でワインぶどうを栽培するのに、こういう棚仕立てはとても貴重です。

品質も良いものを狙えるし、収量も確保しやすいはずです、苗木も垣根仕立てほど多くは必要ないですし。

今月と来月で苗木をつくり、5月に植えて冬まで管理し、来年の春に掘り起こして植えて、一年目、二年目、三年目にしてついに、少〜し収穫できるかもしれない、といったスケジュール感です。

この畑から穫れるぶどうでワインが造れるのは5,6年後ということですな！あっという間ですな！？

すべてのワインにはストーリーがある、あらためて思います。

ビストロで飲めるグラスワインも、ビスで買えるワインも全部、世界基準の素晴らしいワインばかりです！

来週、26日のビス・ワイン・クラブも楽しみですよ！！

物語あるワインとの、よい出会いがありますように（^人^）

見習い農家よだ

ワイン会アイテム紹介です！！

1.シャルトーニュ・タイエ ロゼ ブリュット (シャンパーニュ)

次世代を担う生産者です。ネクストジャックセロス の呼び声も高い

アレクサンドル氏の正統派辛口ロゼ！

ようやく落ち着いてきました。昨年12月にモンマルトル入荷！

2.スロボドネ  ヴィナルストヴォ クーティス・ピラミッド2014

オレンジワイン (スロヴァキア)

アンフォラ熟成の綺麗なオレンジ。 オレンジワインのティスティングを重ねていく中で現時点でのベストです。

フードペアリングにより更に美しさが増します。

3.ヤンドリュー カ ドー シャルドネ2013

ブルゴーニュ、オート・コート・ド ニュイのエリア でニュイ・サン・ジョルジュと 　アロース・コルトンの 間に位置するヴィレ＝ラ＝フェイ村を中心にワイン作りに取り組む才能溢れた若きヴィニュロン。 モンマルトルでも訪問した生産者。(私は行っていませんがT_T)

4.イヴォン メトラ フルーリー ヴィエイユ ヴィーニュ2014(ボジョレー)

全ての生産者素晴らしいですがその中で今回のメインです。メインの仔豚とのマリアージュお楽しみに♪

5.笑四季 モンスーン 貴醸酒 生原酒

蔵元紹介
甘口至上主義を謳う笑四季のコンセプトは、2009年に5代目蔵元になった日本酒業界の異端児とも称される竹島充修氏によってもたらされたもの。現状の酒造りの常識をまず疑うことからスタートした氏の姿勢は、一歩間違えれば狂気ともなる危うさと隣り合わせの日本酒愛好家ゆえの飽くなき探求心に由来し、型を破り新しい価値観を創るという信念に帰結します。笑四季が目指すのは「美味しくて新しい日本酒のカタチ」、それはラベルデザインの斬新さやキャッチなタイトル、自由な酒質設計に如実に現れており、見る者・飲む者を心から楽しませてくれるポップな日本酒です。毎年変わるラインナップのスピード感についていくのが大変で（笑）、その難しさがかえって笑四季の魅力を押し上げている要因とも言えます。

さくら酒店の商品説明より。

今回も日本酒加えます！

現在、マリアージュの調整中です。

まだお席に空きがございます。

お問い合わせお待ちしておりますm(_ _)m

ドメーヌ オヤマダ 3アイテム入荷しました！！

BOW!2016 Rouge 4500円

BOW!2016 Blanc 4500円

洗馬 (赤)2014 5500円

各一本ずつとなっています。

レストランでのボトル価格です。

お問い合わせお待ちしております。

本日の赤ワイン

本日の白ワイン

甘口

モンマルトルでは毎日、シャンパン、スパークリングも含め15種類くらいグラスで開けております。

お料理との相性は勿論の事、飲みくらべ 又はブラインドでもご用意出来ます^ ^

その他、グラスで開けてほしいアイテムのリクエストもタイミングが合えば用意できますので、いじわるソムリエまでお申し付け下さいm(_ _)m

こんばんは。キッチンの小林です。

先日、自宅近くのファーマーズマーケットに行ったら、色々なお野菜が並んでいました！冬もひと段落ついて沖縄地野菜の良い季節が来たようですね^_^

さて、私達モンマルトルではワインだけではなく、お野菜も産地、生産者にこだわりを持って提供させて頂いてます！

沖縄の地で元気に育った野菜は香り、味ともとても良いんですね^_^

是非ともモンマルトルで沖縄のお野菜をお楽しみくださいませ！

本当は本日はいったベジタリアンのお客様の為のコースをアップする予定でしたが、撮り忘れました！痛恨のミスです！

モンマルトルでは早めに予約を頂ければベジタリアンコースなどもご用意できます！お野菜が美味しい季節に試されてはいかがでしょう？

こんばんは。シェフソムリエの石原です。

まだまだ寒い沖縄いかがお過ごしでしょうか？

今月のワイン会の案内です。

テーマは県産の仔豚！と春野菜です。

ペアリングはガメイ。ボジョレー！

そして、オレンジワインや貴醸酒！

更にはビオ！アロエリキュールも使いガストロノミーな体験をして頂こうと考えております。

普段のビストロスタイルのモンマルトルとは違うスペシャルなディナーをご用意しております。

お料理も飲料も全て私達スタッフがコーディネートします。

お問い合わせは石原まで宜しくお願い致しますm(_ _)m