オーストラリア、ヴィクトリア州の州都メルボルンから南西に75キロに位置するジーロング。

バス海峡を挟みタスマニア島を望む冷涼な地域です。

そこで『余計なことはしない』主義、ブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出すことに没頭する3人組のワイナリーがあります。

ビトウィーン・ファイブ・ベルズ、ぜひ覚えておいて頂きたいワイナリーです。

輸入元（ワインダイヤモンズさん）から案内がくると同時に売り切れになる、幻のワインでもあります。

ビトウィーン・ファイブ・ベルズ　レッド・ワイン　2015

オーストラリア・ヴィクトリア州　/　赤　/　5000yen　/　2本入荷

この一見お花のような、換気扇のようなエチケット・・・

おや、じっくり見ると何やら数字やワインの造りの用語が散りばめられています！

眺めているとイメージが膨らみ、これ自体が酒の肴になりますね♪

セパ―ジュはシラーズ90％、ピノ・ノワール5％、ネグロ・アマーロ2％、ネロ・ダーヴォラ3％。

奇妙な組み合わせのように見えますが、同時にとんでもなく自由感があります。

また、フランス産が多いbisのラインナップからすると貴重な存在でもあります。

昨年、ビストロ・モンマルトルにてシャンパン"シャルル・エドシック・メーカーズ・ディナー"を開催したおり、

直々にプレゼンテーションをしに来て下さったネッド・グッドウィンMW（マスター・オブ・ワイン）も

『信じられないくらい飲みやすい』『真の意味でのハイバリュー』『もっと飲みたい、おかわりが欲しいと思わせてくれる』と、手放しに絶賛しています

マスター・オブ・ワインが絶賛ですと！？これはもう・・・飲みたいっ！

　平ソムリエ　中森しゅう

bis Wine Club Vol.2

２回目となります"店頭社交的ワイン試飲会"のワインの顔ぶれです♪

テーマは『自然派ワインの入り口の内側』

前回は今日のヴァン・ナチュール（自然派ワイン）の礎を築いたとされるマルセル・ラピエールのワインの各キュヴェを飲み比べて頂きました。

M・ラピエールさんに所縁のある造り手さんをクローズアップしたいと思います。

日時　：　3/26　(日)　15：00　～　19：00

場所　：　bis店内(外)

お申込み　：　不要

部費(会費)　：　200yen　～　3000yen～

bWC.2List　左から

＜マルセル・ラピエール所縁の造り手さん達＞

ラピエールさんの友人・愛飲

ドラピエ　シャンパーニュ　ブリュット・ナチュール　NV

ラピエールさんのワインを飲んで目醒めた

ピエール・オリヴィエ・ボノーム　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　2015

ラピエールさんの甥であるパカレの愛弟子

ファニー・サーブル　ブルゴーニュ・アリゴテ　2013

ラピエールさんの影響を強く受けた

フィリップ・ジャンボン　ユンヌ・トランシュ　ヌーヴェル　2014

ラピエールさんの大親友・シャトー・カンボンの共同経営者

ジャン・クロード・シャヌデ　VdFキュヴェ・デ・シャ　2015

ラピエールさん→フィリップ・パカレ→エルヴェ・スオー→ティエリー・アルマン→彼

ラ・グランド・コリーヌ　ル・カノン・ルージュ　2015

ラピエールさんの甥、かつ兄弟弟子！？

フィリップ・パカレ　ジュヴレ・シャンベルタン　2012

＜7種類じゃあモノ足りないので♡＞

ポルトガルの爽快な緑ワイン♪

ヴィニビオ　ミカ　ヴィーニョ・ヴェルデ　2015

半年前は強烈にビオッビオでザ・曲者でしたが、寝かせた結果どうなっているのか！？

ステーファノ・レニャーニ　バンブー・ロード　2015

超優等生ロゼ。これが苦手という方はいないかもしれません。

ドメーヌ・ティミオプロス　イマスィア　ロゼ・ド・クシノマヴロ　2014

スペインからの旨安ワイン！話題沸騰直後市場から消えちゃいました、みんな買い過ぎです。

ゴンザロ・ゴンザロ　グラン・セルド　2015

前回ご紹介しきれなかったラヴニールさんのお手頃ラングドック

ドメーヌ・ラ・マルティーヌ　ＶｄＦルージュ　2010

以上、泡1、白3、緑(?)1、ロゼ1、赤6の12種類構成の予定です♪どうぞご期待下さい

お徳なセット{7杯or全部}価格もご用意しております！

当日、会員様に限り、ご試飲のワインを特別価格にてご案内いたします！

部則　（＝bis Wine Club　の楽しみ方）

０．体調を整え、気持ちお腹を空かせ、喉は乾いた状態でお越しいただくのがベターです。

１．ご来店されましたら、まずはおもむろにbis Wine Clubにいらっしゃった旨をお伝えください。

２．ご用意しておりますワインのリスト、或いはボトルを眺めながらピンと来たものからご注文下さい。

３．キャッシュ・オン（都度お支払いをお願いします）＆キャッシュ・オンリー（現金のみ）。

４．グラスはお一人様２客までとさせて頂きます。恐れ入りますが、用意しております水でリンスしながらご利用下さいませ。

５．小腹が空きましたら、アテのご用意もございますのでお申し付けください(有料)。ぜひワインとのマリアージュをお楽しみください。

６．心ゆくまで存分にお楽しみ下さい。

★．上記の12種類のワインは当日に限り、ビストロ・モンマルトルへのお持ち込みが無料になります！（但し、ビス会員様に限ります）

この機会にぜひワインとビストロのお料理のマリアージュをお楽しみ下さいっ！！

＜次回＞

bis Wine Club Vol.3は4/23(日)15時～19時

テーマ『ペティヤンづくし(仮)』

予定です！

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせ下さいませ。

モンマルトル・ビス　Tel.098-882-1333

　ソムリエ　中森 しゅう

ヴァン・ナチュールだけでなく、ワインについてまだまだ勉強が足りない僕は。

お客様から、様々教えて頂くことがあります。

それはまだ自分が飲んでいないワインについての味わいや印象だったり、

現地の様子だったり、未知の生産者のことだったり・・・

今日ご紹介するワインは、お客様に教えて頂いた造り手さんのワインです。

そのお客様は自分よりもヴァン・ナチュール歴がずっとずっと長い方で、かつてはヴァン・ナチュールのお店もされていました。

そんな方から、こちらの造り手さんのワインを取り寄せてほしい（しかも1本、2本の話でなく）とご依頼を頂きました。

大先輩がこんなに熱く飲みたくなるようなワインって一体・・・と気になり過ぎた僕は、自分の分も合わせて注文しました。（ちゃっかり＆こっそり）

それが、ニコラ・ルナール　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　ジャンヌとの出会いでした。のち半年の間に3本は飲み重ねました。反則級に美味いです！

ニコラ・ルナール　トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン　キュヴェ・ジェイ　2014

フランス　ロワール　/　優しい気持ちになれる白　/　4000yen　/　現在庫　4本

前出のジャンヌはネゴシアンもの、こちらのキュヴェ・ジェイは平均樹齢30年のドメーヌものという違いがあります。

風来坊・ニコラ・ルナールのワインはなにか、もともと身体の一部だったものを飲んでいるような、沁み亘る感覚を与えてくれます。

酸化防止剤（亜硫酸）は瓶詰時に2gのみ。

ソーヴィニヨン・ブランの青っぽい、独特の香りが苦手な方には強くお勧めします。以後、ソーヴィニヨン・ブランが飲めるようになるはずです！！

この手のソーヴィニヨン・ブランを飲んで、この品種に対する先入観が間違っていたことが分かりました

　あぁ、美味しいなぁ　ソムリエ　中森しゅう

ヴァン・ナチュールは旧世界の専売特許ではありません。

今回ご紹介するのは南アフリカ共和国のヴァン・ナチュールです。

南アフリカのワインを飲みなれていない方にとって、聞きなれないピノタージュなんて品種。

そしてテーブルワインとしてはエレガントすぎるお値段・・・。

なかなか手が伸びにくい存在かもしれません。

それでも僕はお勧めします！！！

ヴァン・ナチュールの魅力の一つは、飲むたび『こんなワインもあったのか！？』という新鮮な驚きと発見があることだと思っておりますので

テスタロンガ　エル・バンディート　キュヴェ・クリント　2016

南アフリカ共和国　ステレンボッシュ　スワートランド　/　ピノタージュ100％　/　3000yen

ピノタージュというピノ・ノワールとサンソ―の交配品種から選別された南アフリカ独自のブドウ。

有機栽培されたブドウを収穫後、まるごとタンクに入れ蓋をしたまま10日間。マセラシオン・カルボニックと同じような過程を踏む。

その後足踏みのピジャ―ジュ、数日後果皮を取り除き、8月頃までそのまま熟成。発酵が落ち着いたころにブレンドし、さらに数か月なじませる。

自然発酵、無清澄、無濾過。

『スワートランドのラマ―シュックといいう、南アフリカにおいてナチュラルなワイン造りのパイオニアとして一躍したワイナリーで、醸造責任者として働いていたクレイグ・ホーキンスが2008年、満を持して独立を果たした自身のワイナリーです。』　輸入元HPより

ヴァン・ナチュールそのものです！これからは南アフリカはどんどんアツくなりそうです！！

　ソムリエ　中森しゅう

ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）はとかく生産量が少ないものが多いです。

健全なブドウを育てるために化学肥料や殺虫剤、農薬を（程度の差はあれ）使わない代わりに、造り手の労力を注ぎ込んで造られているからです。

そこには自ずと目の届く範囲（＝畑の面積）の限界があります。単位面積当たりの収穫量にも上限があるので生産本数は限られてくるのです。

キュヴェによっては年産数百本なんてのも珍しくありません。

下記の５種のワインもビスに安定的に入荷があるものではありませんが、ぜひお試しいただきたいワインたちです！

左から

ピエール・ルッス　VdFスプモスム　2012　　2800yen

フランス　ラングドック　/　微泡白・辛口　/　ゴリゴリのオリあり　/　4本

 前回のまとまった入荷の際はあっという間に完売しました。そしてほとんどの方がリピーターに・・・その時の模様はコチラ→新着ちょっとずつ続々入荷！！！

カサ・パルデ　シャルドネ・アンセストラル　2013　　3700yen

スペイン　地中海地方　/　微泡オレンジ　/　個人的注目℃高い1本　/　4本

白ワイン用品種として知られているシャルドネ、から作られるオレンジワイン、の微発泡・・・気になって気になって気が気じゃないですね。

ラングロール　タヴェル・ロゼ　2015　　4200yen

フランス　ローヌ　/　赤　/　じっくり寝かせて飲みたいです　/　10本

熱狂的なファンをもつラングロール。その筆頭格キュヴェです。前回入荷の模様はコチラ→もはや幻。ラングロール入荷しました！

★できるだけ多くの方に飲んでみてほしいと願い、今回はお一人様1本限りとさせて頂きます。

グザヴィエ・マルシェ　VdFレリクシール・ド・ロング・ヴィ　2014　　3500yen

フランス　ロワール　/　王冠が思わせぶりですが赤　/　優しい口当たり“長寿の霊薬”　/　2本

「あんた最近飲み過ぎじゃない！！？」と責められたとしても、「あぁこれは"長寿の霊薬"だから。」と返せます。酒飲みの味方なネーミング♪

ミッシェル・ギニエ　モンカイユ―　2012　　4600yen

フランス　ボジョレー　/　赤　/　bisで長期間休ませておりました　/　1本

ボジョレーはヌーヴォーだけではありません！目からウロコをとってみませんか？

※本数は3/8　16：18現在の在庫状況です。

※価格は税別です。

　　ソムリエ　中森しゅう

bis Wine Club Vol.1

"自然派ワインって何！？　それって美味しいの！？"

をテーマにワインの試飲会を行います。

言わずと知れた"自然派ワインの父"氏

遺志を継ぐ"母"

偉大な父の息子"現当主"

こちらをメインディッシュに12種類ご用意しております。

グラス1杯（60ml）＝200円～500円。　12杯全部セット(各40ml)＝2000円ボキッ。

本日試飲リストに載っているワインをお買い上げ頂きますと、通常"3本ご購入で店頭価格より10％オフ"を1本から即適用させて頂きます。

※但し、現金ご購入、かつbis会員様に限ります。

※試飲リスト掲載のワインを本日、姉妹店ビストロ・モンマルトルへお持ち込み頂く場合に限り、お持ち込み料を頂きません！

※業務店様はお名刺或いは、貴店(貴社)ショップカードをお持ち下さいますようお願い致します。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

　ソムリエ　中森しゅう

いやぁ悩みましたっ！

翌日曜日の店頭社交的ワイン試飲会でご用意しておりますワイン達です♪

＜自然派ワインの父＞

マルセル・ラピエール　VdFレザン・ゴーロワ　2015

シャトー・カンボン　ボジョレー　2014

マルセル・ラピエール　モルゴン　2015

マルセル・ラピエール　モルゴン　サン・スフル　2014

＜沖縄初上陸インポーター＝ラヴニールさんの自然派ワイン！＞

ボデガス・ペドロ・エスクデーロ　カスティーリャ・イ・レオン　フレンテ・ミラノ　ヴェルデホ・ヴィウラ　2015

ヴェガ・デル・カスティーリョ　ナヴァ―ラ　カンポ・リベルト　テンプラニーリョ　2013

テール・ダルドワーズ　VdFグロロ―　2015

フローラ・パー・アルノー・コンビエ　ペイ・ドック　フローラ　カベルネ・ソーヴィニヨン　2014

ラ・ヴリユ・エ・ル・パピヨン　VdFル・カプリス・デュ・シャモ－　2014

＜９種類じゃモノ足りませんし♡＞

フォンドゥース　VdFラ・ボンヌ・ヌーヴェル　ソーヴィニヨン　2014

フォンドゥース　VdFラ・ボンヌ・ヌーヴェル　シャルドネ　2014

マティアス・イ・トーレス　ラ・パルマ　アルビーリョ・クリオリョ　2014

以上、12種類の予定です♪どうぞご期待下さい

あぁ～しもた！チョロ見せてタイトルに書いたのに、全部書いてもうた・・・。

部則　（＝bis Wine Club　の楽しみ方）

０．体調を整え、気持ちお腹を空かせ、喉は乾いた状態でお越しいただくのがベターです。

１．ご来店されましたら、まずはおもむろにbis Wine Clubにいらっしゃった旨をお伝えください。

２．ご用意しておりますワインのリスト、或いはボトルを眺めながらピンと来たものからご注文下さい。

３．キャッシュ・オン（都度お支払いをお願いします）＆キャッシュ・オンリー（現金のみ）。グラス1杯約60mlお注ぎいたします。

４．心ゆくまで存分にお楽しみ下さい。

★．上記の12種類のワインは当日に限り、ビストロ・モンマルトルへのお持ち込みが無料になります！（但し、ビス会員様に限ります）

この機会にぜひワインとビストロのお料理のマリアージュをお楽しみ下さいっ！！

ご不明点などございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。

モンマルトル・ビス　Tel.098-882-133

　ソムリエ　中森 しゅう

僕がプレゼントされて嬉しいワインのご紹介です

ｂｉｓがオープンした頃からとっても気になっていて、輸入元さんのワインリストを探しても見つからない。僕の憧れの存在になりつつありました。

特別に綺麗なその色と、シャレの利いたエチケットからヴァレンタインにピッタリじゃないかと、そのワインを知った当時からイメージを膨らませたものです。

僕なんかでは表現できませんが敢えてフレーズを挙げるとすると・・・

エチケットがいい　/　液体がとにかく綺麗　/　プレゼントもいいけど自分も飲みたいぞ　/　ちょっとエロい

といったところでしょうか。

ワインを普段飲まない方でも柔らかい甘味があるので飲みやすいかもしれません 

ピエール・オリヴィエ・ボノーム　VdF　ヴァン・クゥール　ロゼ　2015

フランス　ロワール　/　ロゼ　微優甘　/　2700円（税別）

写真だとその美しい色が伝わりません・・・（悔） 

ロワールの自然派を代表する作り手＝ティエリー・ピュズラのもとで収穫に参加したおり、その才能を見出され18歳でスカウトされる。

共同でネゴシアン『ピュズラ・ボノーム』を立ち上げる。

その後ティエリーが自身のドメーヌに専念するため、彼にネゴシアンを託した。

その男こそがピエール・オリヴィエ・ボノームなのです。

才能ある男が出世街道を駆け上っていく姿を連想させますよね！？（え？無理矢理感あります？）

ヴァレンタインのプレゼントにいかがでしょうか？

彼の造るトゥーレ―ヌ・ソーヴィニヨンはbisの大の付く定番でもあり、僕の個人的にも大好きなワインの一つです。

　ワインアドバイザー　中森 しゅう

夢は儚いもの　ビスのクリアランスも儚いもの

残すところあと4日で終了でございます。

ワインラバーにおかれましては、どうかお見逃しのないようにお願いいたします。

また、後日詳細アップの予定ですが、ヴァレンタインにピッタリな綺麗で可愛いワインが入荷しております。

少し早いですが、クリアランスのうちにお買い上げ頂いておくといいかもしれません。

フランスの見た目から既に美味しいロゼ　2月入ってからだと 2700円 → クリアランス特価 2295円

合わせてご覧下さい、過去ブログ

1/24～クリアランスのご案内

1/24からのクリアランスの目玉はっ！！？

そのゴビーが開いてます。

買い込み・買い占め大歓迎

　ワインアドバイザー　中森しゅう

実は、そう、なんです。開いてるんです。

いくらクリアランス期間中の目玉中の目玉だって言われたって・・・

飲んでみないことにはわからない、ですよネ。

なので、期間中（～31日まで）は試飲用（有料）のボトルをご用意しました。

飲みにいらっして下さい。飲んでみて下さい。

買うか買わないかはそれからご判断いただければ、結構でございます。

<左>カルシネール　ブラン　500円　/　グラス（90ml）

<右>カルシネール　ルージュ　600円　/　グラス（90ml）

カルシネール2杯ともセット　1000円　/　各グラス（90ml）

ゴビー詳細はコチラ

スタッフ全員ベタ惚れワインです、ぜひ一度お試し下さい♪

　ワインアドバイザー　中森しゅう